Ciao piccoli chef!
Oggi è il primo giorno d'autunno. Come lo festeggiamo? Io propongo una bella schiacciata con l'uva, un dolce più che fiorentino: fiorentiniSSIMO!

E allora, via a lavarsi le mani che si comincia.
Prendete gli ingredienti e una bilancia per pesarli. Vi servirà:

400 gr farina
200 gr di zucchero
un po' di acqua
olio d'oliva
sale
1 dado di lievito di birra
1 kg di uva nera "da schiacciata" (quella piccolina)
e se volete, anche del rosmarino

Pronti ad impastare? Per prima cosa sciogliete il cubetto di lievito in un bicchiere d'acqua tiepida. Poi prendete farina, sale (un pochino, senza esagerare), 4 cucchiai d'olio, 4 cucchiai di zucchero e mescolate tutto insieme al lievito sciolto in acqua.
Dovrà assomigliare tipo alla pasta da pizza; lasciatelo riposare per un'ora. Mentre l'impasto lievita, lavate e schiccate gli acini d'uva cosi non vi annoiate nell'attesa...

Prendete una teglia da forno e ungetela con l'olio in modo che non rimanga nemmeno un angolino non unto!! (altrimenti poi si attacca tutto...)
Ora prendete più della metà dell'impasto lievitato e con un bel matterello tiratelo bene a forma di rettangolo della grandezza della vostra teglia. Ai lati lasciate i bordi di pasta più alta.
Bene, adesso adagiate più della metà della vostra uva lavata sulla pasta e spolveratela con 2, anzi facciamo 3 cucchiai di zucchero.
(Sull'uva lo zucchero, non direttamente nelle vostre bocche però!!) E poi un bel giro d'olio...

Nel frattempo fatevi accendere dalla mamma il forno, che sia caldo quando è il momento di cuocere il dolce!

Adesso tirate la restante pasta che avete lasciato da parte poco fa, e sistematela sopra ricoprendo l'uva. Poi ripiegate i lembi della sfoglia di sotto con quelli della sfoglia di sopra. Aggiungete l'uva che vi resta posizionandola sulla schiacciata, poi altro giro generoso di zucchero e altro olio a guarnire.
A chi piace, può aggiungere rametti di rosmarino.

Ora siete pronti per infornare, cuocete la vostra schiacciata a 180° gradi e BUONA MERENDA AUTUNNALE a tutti voi

Elisa Staderini

Cari miei fiorentini e toscani tutti,

il caldo ci sta cuocendo!!! Per questo ho in mente per voi una ricettina veloce e bella fresca.

Un FRULLAFIORENTINO! Ci servono:
1 mela
1 banana
2 albicocche
2 biscotti secchi
una tazza di panna da montare

Allora, mani lavate e grembiule ben allacciato. Poi lavate bene la frutta, sbucciatela e liberatela da noccioli, semini e ingombri vari.
Usate un frullatore ad immersione: è più sicuro e si sporca di meno, però fatevi aiutare dalla mamma perchè è sempre un aggeggio elettrico!!!
Fate a pezzetti la frutta e mettetela nel bicchierone del frullatore, con la panna e i biscotti sbriciolati, poi frullate fino ad avere un bel composto omogeneo e profumatissimo.
In ogni caso usate la frutta che avete a disposizione e che più vi piace, sarà una merenda favolosa.
Parola di Mamy Ely

Miei cari piccoli toscani golosi. Sono tornata dalla favolosa Sicilia con un sacco di ricettine per voi.
Oggi iniziamo con un dolce buono e poco impegnativo da preparare.

Crema ricotta

Lista della spesa:
• Gr.200 di ricotta di latte vaccino fresca
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 gocce di essenza di arancio
• 1 spolveratina di cannella in polvere
• Pistacchi freschi tritati

Allora, questa delizia sarebbe in realtà il ripieno dei famosi cannoli siciliani, ma io l’ho assaggiata da sola in una coppetta ed era favolosa.
Mi raccomando mani pulite, grembiule e cappello da cuoco.
Per prima cosa mettete la ricotta, lo zucchero a velo, l’essenza di arancio e poca (mi raccomando) polvere di cannella in una ciotola e mescolate con forza ed energia fino a ottenere una schiuma soffice. Il profumo vi fa dondolare eh????
Poi prendete delle coppette da gelato e mettete un po’ di crema ricotta, spolverate con i pistacchi tritati e servite, magari con delle lingue di gatto e qualche goccia di cioccolato.
Alla prossima, buona merenda da mamy Ely

Miei cari giovani lettori, ben trovati.
Dopo la pausa di riflessione per motivi tecnici - tecnologici siamo di nuovo a parlare di cose buone.

Per qualcuno la scuola è già finita (bene eh?) mentre per altri manca davvero poco.
Il caldo ci rende difficile accendere i fornelli ma noi aggiriamo l’ostacolo e prepariamo una bella INSALATA RISFARRA. Tranquilli, non sono impazzita! Stavolta usiamo riso e farro e slurpiamo un pranzetto da spiaggia.

Lista della spesa:
150 gr. di riso bollito e scolato
150 gr. di farro bollito e scolato
1 scatoletta di tonno media
1 barattolo di olive nere senza nocciolo
1 barattolo di verdure sottolio
10 pomodori pachino
Formaggio tipo Emmenthal
Capperi
Un ciuffo di basilico
Sale, olio e origano

Allora il giorno prima, magari quando non fa troppo caldo, fate lessare il riso ed il farro in acqua salata, poi scolateli e metteteli in una ciotola, un filo l’olio e lasciate riposare in frigo.
Di buon’ora, belli svegli e riposati, preparate il condimento per la nostra insalata: prendete una ciotola grande, scolate il tonno, scolate le olive e le verdure sott'olio e mettete tutto insieme.
Poi lavate bene i pomodori, tagliateli a metà ed uniteli al resto. Aggiungete del formaggio tagliato a cubetti, una manciata di capperi ben strizzati e il basilico fresco. Aggiustate di sale e assaggiate (ho detto solo assaggiate!).
Completate il tutto con un po’ di origano e dell’olio extra vergine di oliva.
Mescolate bene e … buon appetito. La nostra insalata fresca e profumata è pronta.
Alla prossima, Mamy Ely!

Cari miei fiorentini golosoni, siamo in primavera inoltrata e nei pomeriggi caldi e soleggiati con cosa facciamo merenda? Ma con un bel gelato! Ovviamente non da solo: accompagnamolo con delle gustose lingue di gatto Miao!

Lista della spesa:
• Burro 100 gr
• Farina 100 gr
• 4 albumi di uova (il bianco per intendersi)
• 1 bustina di vanillina
• Zucchero a velo 100 gr

Facciamo sciogliere il burro a temperatura ambiente, aggiungiamo lo zucchero a velo e lavoriamo con un mestolo di legno. Appena il tutto sarà diventato della consistenza di una pomata (come quella per i lividi quando si cade dalla bici) uniamo uno alla volta i bianchi dell’uovo.
Adesso mettiamo un bel foglio di carta da forno sulla teglia e accendiamo forno a 200°
Con un cucchiaio da minestra mettiamo l’impasto facendo tante piccole striscioline lunghe circa 7-8 centimetri (qualcuno ha un righello?), poi mettiamo in forno e facciamo cuocere per cinque minuti.
Non ci vuole tanto perché sono sottili e cuociono velocemente, comunque controllate che non si brucino.
Appena tolti dal forno aspettate un minuto (uno, due, tre...: e poi staccate le lingue di gatto con una spatola e lasciate raffreddare.
Qualcuno è andato a comprare il gelato?
Baci miao da Mamy Ely